Помидоры на зиму.
В конце сезона, когда я уже устал от консервирования, а овощей ещё так много, этот простой и вкусный рецепт становится моим спасением.
Если у вас большой урожай томатов и вы не знаете, как его переработать, то эти рецепты станут настоящей находкой. Они настолько универсальны, что без них зимой просто не обойтись. В составе только помидоры, без добавления специй, соли и сахара, всё просто и быстро. Хранятся такие заготовки прекрасно, не требуют специальных условий и прекрасно стоят в шкафу в квартире.
Я использую эти помидоры для приготовления супов, горячих блюд, а также просто заправляю луком и маслом и подаю с картошечкой. Также можно пробить их блендером, чтобы получить томатный сок.
Готовить помидоры на зиму по этому рецепту — одно удовольствие. Не нужно тратить время на стерилизацию, добавлять чеснок, зелень или пряности — просто заполните банки помидорами и залейте маринадом. Вот и всё!
Как-то раз дети назвали эти помидоры «сладкими», и с тех пор это название закрепилось за ними.
Я готовлю помидоры на зиму двумя способами: консервирую с лимонной кислотой и мариную с уксусом. Оба варианта очень вкусные. Мои домашние и гости всегда просят дать им баночку с собой.
Рекомендую приготовить хотя бы пару баночек на пробу. Вы точно влюбитесь в эти рецепты и будете готовить только так.
Рецепт помидоры на зиму: маринованные помидоры (с уксусом)
-
Вода – 1 л
-
Соль – 1 ст.л (с небольшой горкой)
-
Сахар – 4 ст. ложки (с большой горкой)
-
Уксус 9% – 3-4 ст. ложки
Рецепт помидоры на зиму: консервированные (с лимонной кислотой)
-
Вода – 1 л
-
Соль – 1 ст.л (с горкой)
-
Сахар – 4 ст. ложки (с большой горкой)
-
Лимонная кислота – 1 ч. ложка (без горки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала необходимо тщательно подготовить все ингредиенты: вымыть и обсушить помидоры, простерилизовать банки и крышки.
Затем в чистые банки укладываем помидоры, не утрамбовывая их слишком плотно.
Первым шагом заливаем банки с помидорами крутым кипятком. Чтобы ускорить процесс, я использую электрический чайник. Прикрываем банки крышками и укутываем тёплым полотенцем на 20-25 минут, чтобы помидоры хорошо прогрелись.
После этого сливаем воду из банок в кастрюлю, замеряем объём и добавляем воду, если нужно, чтобы получить целое число. Это упростит расчёт количества соли и сахара. Однако вы можете сделать так, как вам удобно.
Добавляем в кастрюлю соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем добавляем уксус (если мы делаем маринованные помидоры) или лимонную кислоту (для консервированных). Выбор за вами, исходя из ваших предпочтений.
Кипящим рассолом заливаем банки, закрываем крышками и не переворачиваем (хотя по желанию можно проверить, нет ли подтёков).
Не укутываем банки, просто накрываем лёгкой салфеткой и оставляем до полного остывания.
Такая заготовка прекрасно хранится в квартире в шкафу.
Все мои знакомые, кто пробовал этот рецепт, всегда берут его на заметку и готовят дома. Это действительно просто, быстро и очень вкусно!
Желаю всем удачных заготовок!!!
