стерилизация банок

Стерилизация банок-расскажем простыми словами о всех тонкостях. Стерилизация тары проводится с целью дезинфекции для заготовок на зиму. Стерилизованная банка помогает хранить консервированный продукт долгое время — от 3 до 24 месяцев. Стерилизовать можно как пустые банки, так и наполненные заготовкой перед закручиванием крышками. Существует много способов термообработки тары, рассмотрим распространенные способы: в кастрюле, духовке, микроволновке, на пару, вместе с заготовками не только.

Продолжительность стерилизации и необходимая температура

Необходимо знать, сколько стерилизовать банку. Время процедуры зависит от выбранного способа: в духовом шкафу — 15 мин, над чайником — 10 мин, в микроволновке — 3 мин. Для полного уничтожения бактерий и продуктов из жизнедеятельности, температурный режим должен быть не менее 100 градусов. С такой обработкой заготовки не будут портиться.

В кастрюле с водой

Стерилизовать банки в кастрюле — самый привычный способ. Этапы стерилизации:

  1. Стеклянную тару моют с помощью хозяйственного мыла или другого моющего средства. Лучше антибактериального.
  2. Кастрюлю с водой ставят на плиту, выставляют баночки, ожидают закипания. Погружение в воду не менее чем на 75 процентов. Сюда же кладут крышки.
  3. Длительность процедуры — 5-7 минут.
  4. Вынимают, выставляют на чистое полотенце (дном вниз). Прикрывают крышками, не закручивая.

Главное — не обжечься. Все действия следует выполнять очень аккуратно.

стерилизация банок
стерилизация банок

Стерилизация банок в микроволновке

Термообработка в микроволновке — быстрый метод. Для него следует выполнить следующие действия:

  1. Тару моют с содой и горчицей, просушивают.
  2. Наполняют каждую из них водой на полтора сантиметра, ставят в микроволновку.
  3. Выставляют мощность в 800 Вт, выдерживают 3-5 минут.
  4. Вынимают, остужают. Можно приступать к консервации.

В электрической духовке

Этапы обработки теплом в электрической духовке:

  1. Духовку разогревают до 120 градусов,
  2. Баночки моют с моющим средством, ставят на решетки. Если тара просохла — дном вверх, если мокрая — дном вниз.
  3. Для литровых баночек достаточно 15 минут, для 3-литровых — 25 минут.

В духовке газовой плиты

В газовой духовке процесс обработки отличается от такого же мероприятия в электрическом шкафу. Термообработка происходит с банками, наполненными заготовками:

  1. Духовку разогревают до 50 градусов,
  2. Баночки прикрывают крышками. Не плотно!
  3. Выставляют их в духовой шкаф. Температуру увеличивают до 150 градусов.
  4. Большая тара стоит 30 мин, маленькая — 10-15.
  5. Вынимают заготовки, закручивают крышки, остужают.

стерилизация банок

Стерилизация банок на пару

Паровая стерилизация используется чаще всего. Этапы ее проведения:

  1. Кастрюлю наполняют водой, ставят на огонь, ожидают закипания.
  2. Банки моют с моющим средством.
  3. Ставят на кастрюлю металлический дуршлаг, сверху — баночки (горлышком вниз).
  4. Выдерживают: для 700 — граммовых — 6 минут, для 2-литровок — 15 минут, для 3-литровок — 25 минут.
  5. На дне появятся капли от пара.
  6. Снимают с плиты, ставят на полотенце горлышком вниз, остужают.

При помощи чайника

Способ над чайником удобен для термообработки малого количества тары. Его недостаток — длительность процесса, а главное достоинство — удобство. Проводить такую процедуру следует в кухонной рукавице:

  1. Чайник наполняют водой, ставят на плиту, ждут кипения.
  2. Банки моют с мылом, прислоняют горлышком к носику чайника.
  3. Выжидают: для 2-3 литровых — 15 мин, для литровых — 10 мин.
  4. Снимают, остужают.

В пароварке

Обработка тары в пароварке — популярный и простой способ. Для этого нужно произвести следующие действия:

  1. В емкость для пароварки налить воду.
  2. Баночки помыть с чистящим средством для посуды.
  3. Выставить их на поддон пароварки горлом вниз.
  4. Выдержать их в таком положении 15 минут.
  5. Снять, просушить.

Данный метод считается самым безопасным, так как практически невозможно обжечься.

В мультиварке

Термообработка баночек в мультиварке — простой и современный способ. Для этого нужно произвести ряд действий:

  1. В емкость для мультиварки налить воды.
  2. Баночки помыть со специальным чистящим средством (для посуды).
  3. Поставить мультиварку в режим «Варка на пару».
  4. Выставить тару на поддон горлом вниз.
  5. Выдержать ее в таком положении 15 минут.
  6. Снять, просушить.

Данный метод тоже считается безопасным, при соблюдении всех правил инструкции.

Стерилизация банок в посудомоечной машине

Посудомоечная машина не нагревается свыше 100 градусов. В ней можно пастеризовать банки. Стерилизации они не подлежат. Такой способ подойдет только для обработки банок для заготовок варенья или джема. Тару загружают в посудомоечный аппарат, выставляют максимальную температуру. По окончанию цикла — вынимают и используют для консервации.

Стерилизация банок вместе с заготовками

Некоторые хозяйки подвергают баночки термообработке после их наполнения заготовками. Для этой процедуры выполняют такие действия:

  1. Кастрюлю наполняют водой, заготовки накрывают крышкой.
  2. На дно емкости помещают полотенце, выставляют банки. Погружение не менее 75 процентов.
  3. Кипятят около 5 минут, вынимают.
  4. Укупоривают крышки, остужают.

Стерилизуют ли банки для варенья и компотов

Стерилизации подлежит тара для заготовок на длительное хранение. Если продукт подлежит к употреблению в ближайшее время, его фасуют в чистую посуду и ставят в холодильник. Варенью достаточно пройти пастеризацию при 60-100 градусах.  А вот компоты разливают в стерилизованные банки. В противном случае есть риск отравления забродившим продуктом.

Что лучше: стерилизация или пастеризация?

Пастеризация — термообработка, предусматривающая нагревание до 100 градусов. Она убивает бактерии, но не воздействует на их споры. Такая обработка подходит для молочных продуктов, чтобы сохранить полезные бактерии, содержащиеся в них. Продукт в пастеризованной таре не подлежит длительному хранению.

Стерилизация — это обработка теплом, предусматривающая нагрев свыше 100 градусов на протяжении некоторого времени. Она убивает все бактерии и продукты их жизнедеятельности. Продукты с такой обработкой хранятся длительное время.

Выбор способа обработки зависит от назначения заготовки и предполагаемых сроков хранения. Для варенья с большим содержанием сахара подойдет любой способ термообработки.

Вам может также понравиться...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *