Способы приготовления маринованной капусты со свеклой

Сложность: легко

Описание рецепта

Маринованная капуста со свеклой — отличная закуска для праздничных застолий, также интересный гарнир для шашлыка на природе или на даче.

Быстрый рецепт приготовления

Ингредиенты для приготовления:

• капуста — 1,5-2 кг
• свёкла — 1 шт
• морковка — 2 шт
• чеснок — 4 дольки
• для маринада
• вода — 1 л
• сахар — 0,5 стакан
• растительное масло — 1/2 стакана
• столовый уксус 6% — 1/2 ст. ложки
• соль — 1 ст.л ложки.

Этапы приготовления:

Очистите овощи. Уберите несколько верхних листьев с белокочанной капусты, которые могут быть повреждены.

Оставшуюся часть измельчите, кусочками немного побольше, чем обычно шинкуете для борща.

Свеклу и морковку необходимо натереть на большой терке.

Измельчите чеснок, можно использовать чеснокодавку.

Смешайте все овощи.

В уже вскипяченную воду, положите масло, уксус, соль и сахар.

Кипятите, пока последний ингредиенты полностью не растворяться.

Заполните горячим рассолом капусту, накройте крышкой и поместите под небольшой пресс.

Через 4 часа, блюдо готово.

Капуста со свеклой на зиму

Ингредиенты для приготовления:

• свежая капуста (большой вилок) — 5 кг
• свёкла — 500 г
• крупная соль — 150 г

Этапы приготовления:

1. 1. Капусту не очень мелко нарезать. Свеклу необходимо предварительно помыть и очистить и потереть на терке с крупными отверстиями .
   2. Теперь готовим емкость к квашению — лучший вариант для закваски капусты — небольшая деревянная бочка. Если такой емкость нет, то можно взять любую стеклянную банку. Банки необходимо предварительно помыть и простерилизовать.
   3. На дно кладут несколько целых листов капусты, посыпают их тонким слоем соли. Затем положите слой капусты, небольшой слой уже подготовленной потертой свеклы, после чего равномерно насыпьте соль.
   4. Далее необходимо все немного придавить, зафиксировать деревянной ступкой. Затем мы снова помещаем капусту со свеклой, засыпаем солью, и снова мы придавливаем его. Таким образом мы заполняем целую бочку.
   5. Закройте капусту сверху крышкой и поставьте под небольшой пресс.
   6. Приблизительно через день, можно и по-раньше, получившуюся массу протыкают в нескольких местах большой вилкой так, чтобы рассол, сформированный в это время, появился сверху. Через 3 дня мы располагаем капусту в холодном месте, и приблизительно через 5 дней блюдо готово к употреблению.

Очень вкусная пряная капуста со свеклой по-грузински

Ингредиенты для рецепта по-гурийски:

• свёкла — 1 шт;
• морковка — 2 шт.;
• хрен — 50 г;
• свежая капуста — 2 кг;
• чеснок — 4 дольки.
• острый перец — 1-2 стручка
• кориандр — чайная ложка
• лавровый лист — 3-4 листика.

Для маринада понадобится:

• вода — 1 л.;
• сахар — ½ стакана;
• растительное масло — ½ стакана;
• столовый уксус 6% — ½ ст.л;
• соль — 1 ст.л ложки.

Этапы приготовления:

1. Очистите капусту, обязательно снимите верхние листья.
2. Затем мелко шинкуем или режем на квадраты. Свеклу, морковку и хрен почистить и натереть на корейской терке.
3. Дольки чеснока очистить, измельчить, после объединить и перемешать все овощи.
4. Затем, возьмите маленькую кастрюлю, вылейте в нее горячую воду, масло, уксус, добавьте сахар и соль. Ставим кастрюлю на небольшой огонь, и готовим, пока весь сахар не растворится.
5. Затем помещаем капусту с овощами в банки, выливаем приготовленный маринад, закрываем крышками и оставляем на 3-4 часа.

Квашеная капуста по грузински подается к столу с картофелем, мясными блюдами, ее также добавляет в салаты и другие закуски.

Несмотря на то, что капуста находилась в горячем маринаде, она все еще остается хрустящей и сочной, слегка солененькой.

А чеснок и пряности придает блюду особую пикантность и остроту.

Капуста со свеклой по-корейски

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 1 шт
• свёкла — 1 шт
• чеснок — 3 дольки
• лук — 1 шт

Для маринада:

• кипяченая вода — 1 л
• соль — 2 ст.л
• сахар — ½ стакана
• растительное масло -1/2 стакана
• уксус 9% — 50 мл
• лист лавра — 2 шт
• черные горошины перца — 5 шт
• молотый кориандр

Этапы приготовления:

1. Капусту нарезать крупными кусками.
2. Свеклу очистить, порезать вместе с чесноком тонкой соломой.
3. Лук измельчить на мелкие кубики или полукольца. Все смешать в большой чашке.
4. Теперь готовим маринад: смешайте воду в кастрюле со всеми ингредиентами для маринада, добавьте лавровый лист и черные горошки перца.
5. Далее варим до того момента когда сахар раствориться. Затем добавляем уксус. Овощи заливаем приготовленным маринадом и оставляем на 7-8 часов, после ставим салат в холодильник. Острая капуста со свеклой по корейски готова. Перед подачей блюдо можно украсить зеленью.

Маринованная или квашеная капуста со свеклой потрясающий вкусный гарнир и вариант «зимнего» салата, в котором есть много витаминов.

В зависимости от пожелания в капусту можно добавлять массу разных ингредиентов, немного изменять пропорции которые придадут ей особый вкус.

Например, пряности блюду добавят такие ингредиенты как сельдерей, семена укропа, засушенная петрушка или кинза.

Жгучесть и остроту придадут пикантный перец.

Если вы предпочитаете кислинку или яблочный аромат, то клюква, небольшие яблоки в вашем распоряжении.

По желанию можно добавить шампиньоны.

Представьте что Вы художник, проявите творчество, удивите своих домочадцев, сотворите свое кулинарный шедевр.