4 рецепта маринованной свеклы в банках с овощами и пряностями

Описание рецепта

Маринованная свекла — зимняя закуска, которую можно употреблять, как самостоятельное блюдо, так и добавлять в винегрет, свекольник, холодный борщ.

Заготовку делают в осенний период, в пик овощной урожайности.

Свекла сохраняет свои полезные свойства, как в свежем, так и в обработанном виде.

Замариновать красную свеклу можно в нескольких вариантах.

Существуют разные фото-рецепты, где пошагово описывают этапы приготовления свекольных маринадов.

Рассмотрим самые лучшие из них.

Быстрый рецепт на зиму

Маринованная свекла на зиму чаще всего готовится по классическому рецепту.

Он исключает все добавки. Такой корнеплод можно использовать для салатов.

Чтобы приготовить его легко и быстро, необходимы следующие ингредиенты:

• 5 средних корнеплодов,
• 1 луковица,
• 100 г сахарного песка,
• столько же соли,
• лавровый лист,
• перец горошком,
• 0,5 ст. столового уксуса (9%),
• гвоздика.
• пол литра воды

Приготовление:

1. Овощи промывают. Лук очищают, чистую свеклу выкладывают в кастрюлю с водой

Помещают на плиту, варят до готовности, остужают, очищают.

Банки стерилизуют.

Выкладывают в них слоями нарезанный корнеплод и лук.

В сковороду наливают 1/2 литра воды, добавляют соль, сахар и другие приправы.

Доводят до кипения, вливают уксус.

Полученной смесью заливают овощи в банке, закупоривают крышками.

Оставляют мариноваться.

По-грузински

Для того, чтобы замариновать свеклу по-грузински нам понадобится:

• 1,5 кг корнеплодов,
• 4-5 зубчиков чеснока,
• лавровый лист,
• 1 пакетик ароматного, жгучего перца,
• 1 пакетик шафрана,
• кориандр,
• 1/2 ст сахара,
• 40 г соли,
• 80 мл уксуса,
• перец горошком.
• полтора литра воды.

Изготовление:

1. В кастрюлю вливают воду, добавляют лавр и перец, ожидают закипания. Всыпают соль, сахар, вливают уксус.
2. Овощи промывают, отваривают (не очищая), остужают, чистят, разрезают.
3. Смешивают их с мелкими кусочками чеснока и остальными специями, раскладывают по подготовленным баночкам, заливают маринадной смесью.
4. Закатывают крышки. Оставляют консервироваться.

Салат будет иметь островато-пряный вкус.

Корейская свекла

Для изготовления салата из свеклы по-корейски потребуются следующие продукты:

• 1/2 кг овоща,
• 2 зубчика свежего чеснока или 1 пакетик сухого,
• 1/2 ч. л. перца,
• 1 ч.л. кориандра,
• соль,
• 70 мл уксуса,
• 1/2 стакана растительного масла.

Этапы приготовления:

1. Корнеплод промывают, очищают, натирают на терке для морковки.
2. Перекладывают ее в емкость для микроволновки, смешивают с солью, уксусом и чесноком.
3. Выдерживают на водяной бане около 30 минут, остужают, добавляют оставшиеся специи, перемешивают.
4. Масло нагревают, не доводя до кипения. Заправляют им закуску.
5. Ставят под пресс на 24 часа в холодное место.

 

Салат готов к употреблению.

Можно его замариновывать на зиму.

Для этого горячую морковь перекладывают в стерильные банки.

Свекла с овощами

Рецепт маринованного салата из овощей включает ингредиенты:

• свекла — 5 шт,
• морковь — 4 шт,
• цветная капуста или брокколи — 1 шт,
• томат — 5 шт,
• кабачок- 1 шт,
• 3 стебля сельдерея,
• 1 лук,
• 9 огурцов,
• 70 г сахарного песка,
• гвоздика,
• лавровый лист — 6 шт,
• 2 л воды,
• 2/3 стакана 6% уксуса.

Приготовление:

1. Подготавливают овощи: промывают, просушивают.
2. Твердые плоды разрезают кубиками, томат — дольками, сельдерей — кружочками, капусту разбирают по соцветиям.
3. Все складывают в кастрюлю.
4. В отдельной емкости кипятят воду с лавром, перцем, гвоздикой, сахаром, солью и уксусом. Заливают ей овощи на 6 мин., ожидают закипания, выжидают еще 5 мин.
5. В стерилизованные банки выкладывают овощи, заливают оставшейся жидкостью, закупоривают крышками.

Витаминная заготовка на зиму считается завершенной.

Какие специи и пряности добавлять для маринада

Специи и пряности для маринада добавляют, исходя из вкусовых предпочтений.

Любители острых заготовок добавляют разные виды перцев и чеснок, томатный сок.

Кориандр, тмин, семена укропа подойдут для почитателей пряного вкуса.

Можно обойтись солью, перцем и уксусом, если создатель закуски не любит приправы.

Лавровый лист — обязательная добавка, дающая легкий вкусовой оттенок.

Рецепт салата с маринованной свеклой

Салат из овощей имеет низкую калорийность и большой витаминный запас. Для него нам нужно:

• 100 г листьев салата,
• 1 свекла,
• 1 пучок петрушки,
• 1 горсть орехов (грецкий или арахис),
• консервированные оливки,
• 2 колечка апельсиновой мякоти,
• 6 анчоусов (в банке),
• 2 ст.л. оливкового масла,
• 1 ч.л. соевого соуса,
• перец,
• 1/2 ч.л. меда.,
• чеснок.

Этапы изготовления:

1. Приготовление маринада: в банку помещают нарубленный чеснок, оливковое масло, перец, соевый соус, мед. Встряхивают, заливают тонкие пластинки свеклы. Оставляют
2. мариноваться.
3. Создание соуса: анчоусы, оливки, орехи, масло, 1/2 пучка зелени перемалывают блендером.
4. Морковь нарезают пластами, смешивают с частями апельсиновой мякоти.
5. Выкладывают на тарелку слоями: лист салата, свекла, морковно-апельсиновая смесь, 1 ч.л. соуса. Сверху кладут 1 анчоус.

Салат обладает изысканным вкусом.

Подходит для романтического ужина с белым вином.

Рекомендуем также видео-рецепт маринованной свеклы без стерилизации: