Лучшие рецепты маринада для шашлыка с майонезом

Шашлык в майонезе.

Описание рецепта-шашлык в майонезе.

Если мясо правильно и хорошо замариновать в майонезе, то шашлык из него получится необычайно вкусным. Но этот факт учитывают не все, особенно то, что разновидность маринада напрямую влияет на успех готового блюда.

Маринад для шашлыка с майонезом — один из универсальных составов, так как в нем соединяются достоинства сразу нескольких видов маринада: кефирного, лимонного, уксусного и масляного. Все эти компоненты уже есть в майонезном соусе. Поэтому он помогает замариновать мясо без добавления лишних ингредиентов. Единственное, что еще больше улучшит вкус, — это лук, нарезанный кольцами. Добавление приправ и специй поможет добиться неповторимого аромата.

Чтобы не испортить блюдо, нужно понимать, как замариновать мясо правильно. Важно учитывать несколько нюансов. Во-первых, для маринования лучше использовать свежее мясо. Если мясо заморожено, то его нужно правильно разморозить: либо в холодильнике, либо в холодной воде. Нельзя использовать горячую воду или микроволновую печь, так как это может испортить структуру мяса и сделать его жестким.

Во-вторых, необходимо правильно рассчитать количество маринада. Если его будет слишком мало, то мясо может не пропитаться, а если слишком много, то оно может стать слишком соленым. Обычно на 1 кг мяса требуется около 200-300 мл маринада.

В-третьих, важно правильно подобрать специи и приправы. Они должны гармонично сочетаться с мясом и не перебивать его вкус. Для шашлыка из свинины хорошо подойдут такие специи, как черный перец, паприка, кориандр, зира и тимьян. Для шашлыка из говядины можно использовать розмарин, орегано, базилик и чеснок. Для шашлыка из курицы можно добавить куркуму, карри и имбирь.

В-четвертых, важно соблюдать время маринования. Если мясо будет мариноваться слишком долго, то оно может стать кислым и жестким. Обычно мясо маринуют от 2 до 24 часов, в зависимости от его вида и размера кусков.

Наконец, важно правильно выбрать посуду для маринования. Лучше всего использовать стеклянную, керамическую или эмалированную посуду, так как металл может окисляться и влиять на вкус мяса. Также не рекомендуется использовать пластиковую посуду, так как она может выделять вредные вещества.

После того как мясо будет замариновано, его нужно нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности. Готовность шашлыка можно проверить, разрезав кусок мяса и убедившись, что сок, вытекающий из него, прозрачный. Если сок розовый или красный, то мясо еще не готово.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный шашлык, который порадует вас и ваших гостей. Приятного аппетита!

.

Особенности приготовления

Маринад для шашлыка на основе майонеза — это поистине восхитительное решение, которое практически не допускает ошибок в приготовлении. Вы можете использовать этот маринад для любого вида мяса, включая грибы.

Секрет успеха кроется в гармоничном сочетании трех вкусов: острого, кислого и соленого. Время маринования может варьироваться в зависимости от жесткости мяса и личных предпочтений повара.

Однако стоит отметить, что даже самый изысканный маринад не сможет сделать старое, жилистое мясо мягким и сочным. Поэтому крайне важно правильно выбрать мясо для шашлыка.

Вы можете выбрать любой сорт на свой вкус: баранину, говядину, свинину или курицу — все зависит от ваших предпочтений. Перед маринованием мясо необходимо тщательно промыть и нарезать на кусочки вдоль волокон.

Майонез для маринада следует выбирать максимально жирный и с натуральными ингредиентами. Это позволит получить не только вкусное, но и полезное блюдо.

Помимо соуса в маринад можно добавить: лимонный сок, горчицу, аджику, кетчуп, соус соевый, различные специи и приправы. Практически во всех рецептах есть лук, реже чеснок. Дополнительно может добавляться мед и сахар, но немного. Важно тщательно размешивать ингредиенты, чтобы все кусочки были покрыты им с каждой стороны.

Среднее время маринования составляет от 5 до 8 часов. Чтобы ускорить процесс, можно оставить мясо в тёплом месте на 2-3 часа. Если вы планируете жарить только на следующий день, то уберите маринад в холодильник. Не забывайте периодически доставать и перемешивать заготовку, чтобы специи поднимались вверх.

Секреты вкусных шашлыков в майонезном маринаде

Приготовить вкусный майонезный маринад очень легко, а сам процесс маринования не отличается от привычного. Однако есть несколько дополнительных секретов, которые помогут сделать шашлык из мяса, замаринованного в майонезе, ещё вкуснее и сделают его лучше даже для опытных поваров:

1. Использовать такой маринад предпочтительнее для нежирных кусочков шашлыка. Больше он подойдет для курицы или говядины, а при использовании со свининой и бараниной не следует дополнительно добавлять животные жиры – например, растительное масло.
2. Чтобы маринад быстрее пропитал шашлык, нужно добавить лук, но не порезанный кольцами, а мелко нашинкованный или тертый на крупной терке. Эта хитрость позволит сократить время маринования, когда блюдо нужно приготовить срочно.
3. Сок лимона, уксус и другие кислоты усилят эффект майонезного соуса, а горчица или кетчуп придадут пикантности.
4. Мешать все проще и удобнее руками, так каждый кусочек будет покрыт вкусным составом.

Майонез с чесноком

Шашлык в майонезе с чесноком. Маринад на основе майонеза и чеснока прекрасно подходит для любого вида мяса, но особенно хорошо он сочетается с шашлыком из баранины. Чтобы приготовить такой маринад, вам понадобятся:

• 2 дольки чеснока;
• маленькая ложка смеси перцев молотой;
• маленькая ложка грузинской аджики или четвертая часть перчика чили;
• 1 кг мяса по вкусу
• одна луковица;
• соль по вкусу
• 250 г майонеза.

Процесс приготовления:

1. Нарезать мясо и лук привычным способом, положить в посуду, приготовленную под маринование.
2. Измельчить зубчики чеснока, смешать с соусом, добавить аджику или острый перчик, насыпать смесь перцев, посолить и тщательно размешать получившуюся смесь.
3. Переложить основу маринада к луку и мясным кусочкам, тщательно перемешать, накрыть и убрать мариноваться.
4. После этого можно приступать к жарке.

Имбирно-майонезный

Шашлык в майонезе с имбирем. Имбирь придаст маринаду для шашлыка на основе майонеза особую пикантность и необычный вкус. Чтобы приготовить такой маринад, вам понадобятся:

• 1 кг мяса, рекомендуется говядина;
• 50 г имбирного корня;
• один лайм;
• стакан соевого соуса;
• молотый черный перец;
• 250 г майонеза.

Процесс приготовления:

1. Порезать мясо на порционные кусочки, разместить в глубокой кастрюле.
2. Имбирный корень потереть на мелкой терке и соединить с соевым соусом, дольками лайма, добавить майонез.
3. Полученной смесью залить шашлык, накрыть крышкой и оставить на 4 – 6 часов в прохладном месте.
4. После маринования нанизывать на шампуры мясные кусочки и жарить, периодически поливая оставшимся в кастрюле составом.

Майонез и кефир

Кефир с майонезом – интересное сочетание ингредиентов для маринада, которое больше всего подойдет к свинине или птице. Блюдо благодаря такому составу получится нежным и не потеряет свою сочность.

Для приготовления требуются:

• 2 кг мяса;
• стакан кефира;
• 170 г майонеза;
• 10 горошков черного перца;
• 200 г лука;
• столовая ложка горчицы;
• петрушка;
• столовая ложка любой приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нарезать мясо и сложить в подготовленную для маринования емкость.
2. Почистить лук, порезать кольцами или полукольцами, положить к кусочкам.
3. Также добавить помытый и нашинкованный пучок петрушки.
4. В отдельной чаше смешать майонезный соус со специями, горчицей и горошками перца, в конце влить кефир.
5. Залить полученным маринадом для шашлыка с майонезом мясо, и все тщательно перемешать. Накрыть емкость и дать постоять минимум 3 часа, потом можно приступать к жарке.

Горчичный

Майонезный соус с горчицей — это классический способ замариновать мясо для шашлыка в майонезе. Он практически всегда даёт отличный результат. Для приготовления этого маринада вам понадобятся:

• 2,5 кг любого мяса по вкусу;
• 250 г майонеза;
• 150 г горчицы;
• 300 г репчатого лука;
• специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо помыть и просушить, нарезать кусочками.
2. Лук нарезать полукольцами, немного подавить руками, чтобы он дал сок.
3. Посыпать мясные кусочки специями и хорошо перемешать.
4. Соединить горчицу и соус, залить им мясные кусочки и тоже тщательно смешать, чтобы каждый пропитался вкусным соусом.
5. Убрать заготовку в холодильник. Мариновать так 4 – 8 часов в зависимости от сорта: для свинины меньше, а для говядины подольше.
6. После маринования нанизывать шашлык на шампура и жарить.

Луково-майонезный

Шашлык в майонезе с луком. Для простого рецепта шашлыка маринованного в луке с майонезом понадобятся только соль с перцем. Количество ингредиентов следующее:

• чайная ложка черного молотого перца;
• соль по вкусу;
• 2 кг мяса;
• 2 головки репчатого лука.

Процесс приготовления:

1. Нарезать промытое и высушенное мясо на порционные кусочки.
2. Почистить и порезать лук кольцами, посыпать его солью и тщательно размять, чтобы начал выделяться сок. Затем переложить в емкость с шашлыком.
3. В майонез добавить черный перец и также выложить его к мясу. Все вместе тщательно смешать – лучше руками.
4. Накрыть заготовку крышкой и оставить в теплом месте на 4 – 5 часов. Если убрать в холодильник, то время маринования нужно увеличить.

Майонез и минералка

Шашлык в майонезе и минералке. Для приготовления вкусного маринада из майонеза и минералки потребуются:

• 3 кг мяса, вкуснее всего получится свинина, но это дело личных предпочтений каждого;
• 1 кг репчатого лука;
• 450 мл минеральной газированной воды;
• 400 г майонеза;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• перец с солью по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промыть мясо и порезать кусочками примерно равного размера – идеально в пределах 4 см.
2. Нашинковать лук кубиками – он будет нужен только для маринада.
3. В глубокую емкость сложить все слоями: мясные кусочки, посыпать солью, приправами, перцем, луком и промазать соусом. Затем снова повторить все слои и делать так, пока всё заготовленное мясо не будет уложено. Завершающий слой – майонез.
4. Теперь залить получившуюся заготовку минеральной водой и оставить мариноваться на 3 часа.
5. Шампура смазать маслом и на каждом разместить по 5 – 6 кусочков, плотно прижатых друг к другу. Так жарить на мангале на расстоянии 15 см от тлеющих углей.
6. Обжаривать шашлык до румяной аппетитной корочки, периодически переворачивая шампура, чтобы свинина не высохла.
7. Проверить готовность очень просто – сделать надрез ножом. Если из него вытекает прозрачный сок – блюдо готово.

Майонез и уксус

Шашлык в майонезе  и уксусе. Уксус поможет сделать шашлык еще мягче, его кислота позволяет маринаду глубже напитать кусочки, делая их сочными, предотвращая потерю жидкости и пересушенности во время жарки.

Майонез хорошо смягчает действие кислоты.

Для рецепта нужны:

• 2 кг мяса;
• 50 мл уксуса столового;
• 250 г майонеза;

• 400 г лука репчатого;
• приправа для шашлыка;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо порезать на кусочки 4 – 5 см, посыпать выбранными специями и перемешать.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Отдельно смешать майонез с уксусом и залить полученным составом мясо.
4. Всё вместе хорошо перемешать и убрать в холодильник.
5. Через 3 – 4 часа можно приступать к жарке вкусного сочного шашлыка.

Существует множество рецептов маринадов для шашлыка и их вариаций. Каждый кулинар выбирает свой собственный, который может включать различные специи, травы, кислоты и масла. Эти ингредиенты не только придают мясу уникальный вкус и аромат, но и помогают размягчить волокна, делая его более сочным и нежным.

Классический маринад для шашлыка обычно состоит из лука, уксуса или лимонного сока, растительного масла, соли и перца. Однако существуют и более экзотические рецепты, включающие такие ингредиенты, как гранатовый сок, кефир, соевый соус, мед и даже пиво. Каждый из этих маринадов придает мясу свои уникальные вкусовые оттенки и текстуру.

Важно помнить, что время маринования также играет ключевую роль. Мясо, замоченное в маринаде на несколько часов или даже на ночь, становится более мягким и насыщенным. Однако передерживание мяса в маринаде может привести к тому, что оно станет слишком мягким и потеряет свою форму во время приготовления.

Кроме того, выбор мяса также важен. Для шашлыка лучше всего подходят свинина, баранина или курица. Эти виды мяса обладают достаточным количеством жира, который помогает сохранить сочность и нежность. Однако каждый вид мяса требует своего подхода к маринованию. Например, свинину лучше мариновать в более кислых маринадах, чтобы размягчить ее волокна, в то время как баранина и курица могут обойтись более мягкими и ароматными маринадами.

Наконец, не стоит забывать о дополнительных ингредиентах, которые могут сделать ваш шашлык еще вкуснее. Это могут быть различные специи, такие как кориандр, паприка, тимьян или розмарин, а также свежие овощи, такие как помидоры, болгарский перец и лук. Эти добавки не только обогащают вкус, но и делают шашлык более привлекательным и аппетитным.

Таким образом, маринад для шашлыка — это не просто способ придать мясу вкус, но и целый процесс, требующий внимания к деталям и творческого подхода. Каждый кулинар может создать свой уникальный рецепт, который будет соответствовать его предпочтениям и радовать гостей. Главное — экспериментировать, пробовать новые сочетания ингредиентов и наслаждаться процессом приготовления этого замечательного блюда.