Шашлык на кефире и способ приготовления маринада на кефире.
Описание рецепта маринада шашлыка на кефире
Шашлык на кефире – это отличный рецепт и способ сделать мясо сочным и мягким. Он не требует сложных ингредиентов, что делает его доступным для приготовления даже начинающим кулинарам. Кефир в составе маринада помогает размягчить волокна мяса, придавая ему особую нежность. Кроме того, кефир обладает легкой кислинкой, которая делает вкус шашлыка более насыщенным и интересным.
Лук, добавленный в маринад, не только улучшает вкусовые качества мяса, но и обогащает его полезными веществами. Лук содержит витамины группы B, витамин C и множество минералов, которые положительно влияют на здоровье человека. Специи, такие как соль, черный перец, кориандр и паприка, придают шашлыку яркий аромат и пикантность. Они также обладают антимикробными свойствами, что помогает продлить срок хранения мяса.
Процесс маринования играет ключевую роль в приготовлении вкусного шашлыка. Мясо следует мариновать в холодильнике, чтобы оно равномерно пропиталось маринадом и не испортилось. Желательно оставить мясо в холодильнике на ночь, чтобы оно могло хорошо промариноваться. За это время кефир размягчит волокна мяса, а специи и лук отдадут ему свои ароматы и вкусы.
Утром можно приступать к жарке шашлыка. Важно помнить, что мясо должно быть хорошо просушено перед жаркой. Для этого его нужно промокнуть бумажными полотенцами или салфетками. Это позволит маринаду лучше удерживаться на поверхности мяса и обеспечит равномерное прожаривание.
Правильный выбор мяса – это еще один важный этап в приготовлении шашлыка. Свинину нужно покупать свежую, охлажденную, без признаков порчи. Лучше всего для шашлыка подходят такие части туши, как лопатка, шея или корейка. Эти части содержат достаточное количество жира, который делает мясо сочным и ароматным. Вырезка также может быть использована для приготовления шашлыка, но она может быть более сухой, если ее не замариновать должным образом.
Шашлык на кефире не только делает мясо сочным, но и помогает сохранить его полезные свойства. Кефир содержит молочнокислые бактерии, которые улучшают пищеварение и поддерживают здоровую микрофлору кишечника. Лук и специи также обладают полезными свойствами, укрепляя иммунную систему и улучшая обмен веществ.
Маринад на кефире можно разнообразить, добавив в него различные ингредиенты. Например, можно добавить в маринад немного меда или соевого соуса, чтобы придать мясу сладковатый вкус. Также можно добавить немного оливкового масла, чтобы сделать мясо более ароматным и нежным. Важно помнить, что все ингредиенты должны быть свежими и качественными, чтобы шашлык получился вкусным и полезным.
Основной ингредиент маринада, конечно, кефир. Благодаря свойствам кисломолочного продукта мясо становится нежным, не будет сухим после жарки. Но ни один рецепт не обходится без лука в большом количестве. В соответствии с рецептурой и количеством свинины может требоваться до 1 кг лука. Его, как правило, режут кольцами или полукольцами.
Простой и вкусный рецепт шашлыка на кефире
Существует множество вариаций рецептов маринада на кефире для шашлыка. В классическом рецепте используются следующие ингредиенты:
- 2 кг свинины;
- 1 литр кефира;
- 700 г репчатого лука;
- 20 – 50 г приправы для шашлыка;
- соль по вкусу.
Как замариновать шашлык из свинины в кефире:
- Промыть мясо и промокнуть бумажным полотенцем. Удалить с мяса все пленочки, срезать жилки. Затем порезать пластами по 4 – 5 см в толщину, слегка отбить в пакете.
- Подготовленные мясные пласты нарезать кубиками среднего размера.
Почистить лук, нарезать кольцами, промять его руками, чтобы получить сок и добавить к мясу.
Всё тщательно смешать.
Залить мясные кусочки кисломолочным продуктом и перемешать для хорошего распределения.
Поставить холодильник на 6 – 8 часов.
Перед нанизыванием на шампура и жаркой кусочки нужно дополнительно посолить.
Чем разнообразить классический рецепт
Приправы и специи можно добавлять по своему вкусу, они придадут блюду особенный, неповторимый аромат и изысканный вкус. Для разнообразия можно использовать измельчённый чеснок, сок лимона, петрушку, укроп и базилик.
Рецепт шашлыка на кефире с базиликом и кориандром
В маринаде главная роль принадлежит приправам. Чтобы в результате получился ароматный шашлык, нужно использовать их в большом количестве. Для приготовления маринада с базиликом и кориандром вам понадобятся:
- 3 стакана кефира низкой жирности;
- 3 большие луковицы;
- базилик – примерно один пучок;
- 2 крупные щепотки перемолотого кориандра;
- 2,5 кг свиного мяса;
- соль по вкусу;
- хорошо добавить несколько веточек мяты или петрушки.
Процесс приготовления:
- Измельчение зелени:
Возьмите свежую зелень, такую как укроп, петрушка, кинза, базилик или мята. Промойте её под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. Затем удалите стебли и мелко нарежьте листочки. Можно использовать нож или просто порвать зелень руками. Это придаст блюду более натуральный и свежий вкус. - Подготовка лука:
Лук необходимо очистить от кожуры. Для этого можно использовать нож или овощечистку. Очищенный лук нарежьте полукольцами или тонкими кольцами, в зависимости от ваших предпочтений. - Смешивание ингредиентов:
В глубокой миске или кастрюле смешайте измельченную зелень и нарезанный лук. Хорошо перемешайте, чтобы зелень и лук равномерно распределились. - Заливка кисломолочным продуктом:
Залейте смесь из лука и зелени кисломолочным продуктом. Это может быть кефир, натуральный йогурт, сметана или их смесь. Кисломолочный продукт придаст шашлыку мягкость и нежность. - Добавление специй:
Посолите смесь по вкусу. Затем добавьте молотый кориандр, который придаст блюду характерный восточный аромат. Можно также добавить немного черного перца для остроты. - Маринование мяса:
Подготовьте свиные кусочки, которые будут использоваться для шашлыка. Это могут быть стейки, вырезка или другие части. Промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. - Заливка мяса маринадом:
Поместите подготовленные свиные кусочки в миску с маринадом из кисломолочного продукта, лука и зелени. Хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось маринадом. - Время маринования:
Накройте миску с мясом пленкой или крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 3-4 часа. За это время мясо пропитается маринадом, станет более мягким и ароматным. - Подготовка к жарке:
Спустя 3-4 часа можно приступать к жарке шашлыка. Для этого можно использовать мангал, гриль или духовку с функцией гриля. Если у вас нет возможности использовать открытый огонь, можно обжарить мясо на сковороде. - Жарка шашлыка:
Разожгите угли или разогрейте гриль до средней температуры. Нанизывайте кусочки мяса на шампуры или деревянные шпажки. Жарьте шашлык до готовности, периодически переворачивая его, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон. - Подача:
Когда шашлык будет готов, снимите его с огня и дайте немного остыть. Подавайте шашлык горячим, украсив свежей зеленью и овощами. В качестве гарнира можно подать картофель, овощи на гриле или свежий салат.
Приятного аппетита!
Рецепт острого шашлыка на кефире
Этот рецепт понравится любителям острых блюд. Аджика придаёт ему неповторимую пикантность. Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг свинины;
- 500 мл кефира;
- 1 кг лука;
- 50 – 70 г острой аджики.
Процесс приготовления:
- Подготовка аджики:
– Переложить аджику в глубокую тарелку.
– Влить немного кефира и тщательно размешать, чтобы аджика равномерно распределилась.
– Добавить оставшийся кефир и снова все перемешать до получения однородной массы. - Подготовка лука:
– Очистить лук от кожуры.
– Нашинковать лук как можно мельче, чтобы он хорошо смешался с другими ингредиентами. - Подготовка мяса:
– Промыть мясо под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения.
– Обмокнуть мясо салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.
– Нарезать мясо на небольшие кусочки, примерно по 50 грамм каждый. Это поможет мясу лучше пропитаться маринадом и быстрее приготовиться. - Маринование мяса:
– Поместить нарезанные кусочки мяса в глубокую емкость с маринадом.
– Оставить мясо в маринаде на 7 часов. В течение этого времени мясо должно хорошо пропитаться ароматным соусом, что придаст ему неповторимый вкус и мягкость.
Дополнительные советы приготовления маринада для шашлыка на кефире:
- Выбор мяса: Для этого рецепта лучше всего подойдет свинина или говядина, так как они обладают насыщенным вкусом и хорошо сочетаются с аджикой и кефиром.
- Специи и приправы: Если вы хотите добавить дополнительные специи или приправы, можно использовать молотый кориандр, паприку, черный перец или сушеный базилик. Это придаст блюду еще больше аромата и вкуса.
- Время маринования: Для достижения наилучшего результата мясо можно оставить в маринаде на ночь, но если времени нет, то 7 часов также будет достаточно.
- Подача: После маринования мясо можно обжарить на сковороде или запечь в духовке до готовности. Подавать блюдо можно с картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусное и ароматное блюдо, которое порадует вас и ваших близких!
При использовании настоящей аджики, солить кефирный маринад для шашлыка из свинины, возможно, не потребуется, так как в составе аджики уже содержится достаточное количество соли. Однако, если аджика другая, не содержащая достаточного количества соли, то за час до завершения маринования следует посолить всю смесь и тщательно перемешать. Это позволит равномерно распределить соль и обеспечить необходимый вкус маринада.
Маринад на кефире для свинины — это отличный выбор для тех, кто хочет приготовить сочный и ароматный шашлык. Кефир мягко обволакивает мясо, проникая в его волокна и размягчая их. Благодаря этому, даже самые жесткие куски свинины становятся нежными и сочными. Кефир также помогает сохранить естественную влагу в мясе, что особенно важно при жарке на углях.
Важно помнить, что кефир обладает своими особенностями и может влиять на вкус мяса. Поэтому, если вы хотите придать шашлыку более насыщенный и глубокий вкус, можно добавить в маринад различные специи и травы. Например, чеснок, паприку, кориандр, черный перец и другие пряности помогут сделать шашлык еще более ароматным и аппетитным.
Кроме того, кефир содержит молочную кислоту, которая помогает размягчить мясо и сделать его более нежным. Это особенно полезно при использовании менее качественных кусков свинины, которые могут быть жесткими и сухими. Молочная кислота также способствует более равномерному распределению маринада по поверхности мяса, что позволяет каждому кусочку пропитаться специями и травами.
Маринад на кефире также помогает сохранить сочность мяса при жарке. Благодаря молочной кислоте, шашлык не будет сухим и жестким, даже если вы будете готовить его на углях. Это особенно важно, так как жарка на углях требует тщательного контроля температуры и времени приготовления.
Рекомендуем также рецепт маринада для свинины с киви.