Как вкусно и быстро замариновать шашлык из свинины

Для свинины, замаринованной по-кавказки, важно, чтобы на ней присутствовало небольшое количество масла. Этот элемент впоследствии придаст особую сочность блюду.

Порции 5

Сложность:  средне

Ингредиенты

• 1 кг свинина шея
• 2-3 шт лук репчатый
• 4 ст.л уксус винный
• 3 ст.л масло оливковое
• 1 ч.л тимьян или несколько веточек, если используется свежий
• по вкусу перец черный, свежемолотый
• 2 ст.л аджика

Описание рецепта

Полноценный отдых на природе с трудом представляется без ароматного и сочного свиного шашлыка.

Существует большое разнообразие маринадов и специй, поэтому неудивительно, если поначалу покажется, что приготовление мяса на мангале под силу только специалисту.

Но если знать некоторые тонкости и способы, как вкусно мариновать шашлык из свинины, то получится блюдо, как у настоящего профессионала.

Подготовительный этап

Прежде чем приступить к жарке, необходимо правильно выбрать мясо и замариновать свинину для шашлыка.

Совершая покупку, обратите внимание, чтобы продукт был охлажденным, а не замороженным, иначе блюдо получится жестким.

Берите свиную грудку, шею или вырезку с поясничного отдела без большого количества жира.

Нарежьте продукт небольшими кусочками и поместите в эмалированную посуду.

Время маринования зависит от способа приготовления и варьируется от 2 до 12 часов.

Кисломолочные варианты маринада

Подобные способы приготовления шашлыка могу показаться необычными, но в результате получается очень сочное мясо, которое удивит превосходным вкусом.

Для рассматриваемых вариантов маринада подойдут такие ингредиенты:

• кефир жирностью более 3%;
• натуральный йогурт;
• смесь кефира и сыворотки в соотношении 1:1.

Кисломолочные продукты размягчают мясные волокна, что делает свиной шашлык поистине нежным. Если вы делаете маринад из кефира, то в 1 л напитка необходимо растворить 10 г сахара. В данном варианте подойдет посуда из стекла или керамики. Сложив туда кусочки мяса, обязательно посыпьте их такими специями, как куркума, черный перец, кориандр.

Если используете йогурт, убедитесь, что в нем нет посторонних добавок.

Этот кисломолочный продукт соединяют с минеральной водой с газом.

Чтобы замариновать мясо для шашлыка весом 1 кг, потребуется по 0,5 л каждого жидкого ингредиента.

Соль, «Итальянские травы», черный перец, кориандр создадут изысканный вкус.

В третьем варианте маринада кефир и сыворотку добавляют в равных пропорциях и заправляют острой горчицей и майонезом. Этих компонентов достаточно, чтобы получить неожиданно вкусный шашлык, который готов к жарке спустя 1 час.

Алкогольные маринады

Если вы любите необычные блюда с нотками пикантности, попробуйте промариновать мясо с помощью вина или коньяка.

Часто такими ингредиентами пользуются, когда необходимо приготовить шашлык за пару часов.

Алкоголь придает готовому продукту особый вкус, совмещающий в себе как сладость, так и кислинку.

Чтобы получить сочный шашлык из свинины, можно использовать и белое, и красное вино. Этот вариант блюда прекрасно сочетается со смесью перцев, барбарисом, гвоздикой, лавровым листом. Соль при подобном маринаде добавляется в конце, то есть перед нанизыванием мяса на шампуры. На 1 бутылку алкоголя расходуется около 40 г специй.

Если промариновать мясо с добавлением сухого красного вина, то использование розмарина и измельченного чеснока станет отличным дополнением.

Вариаций существует огромное множество, и каждый способ приготовления дарит возможность открыть для себя новые вкусовые грани.

Рецепт вкусного маринада

Кавказская кухня славится разными аппетитными блюдами, но особое место в ней занимает шашлык, неповторимый вкус которого обязательно останется в памяти.

Народы гор знают, как сделать так, чтобы мясо было сочным и мягким.

Свинину выбирают свежую и розового цвета, а кусочки нарезают приблизительно по 60 грамм.

Пошаговое приготовление